La tòfona és l'òrgan fructífer subterrani dels ascomicets (fong en forma de copa), simbioticoectomicorizat que pertany al gènere tuber, i a la família de les tuberàcies. Dins d'aquest gènere hi ha unes 33 espècies, i les més apreciades gastronòmicament són les següents:

• Tòfona negra d'hivern (Tuber melanosporum)
• Tòfona magenca (Tuber brumale) 
• Tòfona blanca d'estiu (Tuber aestivium)

Aquestes espècies creixen a la zona mediterrània, entre els 300 i els 1500 m d'altitud, en terrenys calcaris amb pluviometria entre els 300 i 900 litres/any.

La recol·lecció de tòfones es una activitat regulada, per a la qual cal obtenir llicència i està sotmesa a èpoques hàbils amb l'objectiu de preservar les tofoneres i evitar-ne el procés de degradació, per poder obtenir uns ingressos addicionals.
 

Viviu la natura, respectant-la