A l'Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) vetllem per garantir el més alt nivell de salut i de seguretat alimentària a Catalunya.



La seguretat alimentària és un concepte integral que engloba la totalitat de la cadena alimentària, de la granja a la taula.

Per aquest motiu a l’ACSA hem desenvolupat el sistema global de seguretat alimentària. Assolim els nostres objectius amb la coordinació i la


col·laboració de les administracions públiques i dels sectors implicats en tota la cadena alimentària, i construïm xarxes de cooperació amb tots els participants.

Els nostres valors són la transparència, la independència, l'excel·lència científica i la participació.
Garantir el més alt nivell de salut i de seguretat alimentària en la població catalana és una responsabilitat compartida. Col·laboren amb l'ACSA els organismes relacionats amb la seguretat alimentària:  
  • El Departament de Salut
  • L'Agència de Protecció de la Salut
  • El Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural
  • El Departament de Medi Ambient i Habitatge
  • L'Agència Catalana del Consum
  • L'Agència de Salut Pública de Barcelona
  • Les administracions locals
  • Tots els representants dels agents econòmics dels sectors de la cadena alimentària
  • Professionals i associacions de persones consumidores que representen els interessos de la ciutadania

D'avaluació
  • Donar instruments basats en coneixements científics per prendre decisions.

De gestió
  • Facilitar la transparència i la cultura de la qualitat i de l’avaluació a les administracions públiques.

  • Promoure l’autocontrol en la cadena alimentària.

  • Impulsar i coordinar la participació de totes les administracions públiques amb responsabilitat en seguretat alimentària.


  • Coordinar tots els participants de la cadena alimentària per crear una xarxa de treball.

  • Assessorar i donar suport tècnic a les administracions i als sectors de la cadena alimentària.

De comunicació
  • Incrementar la formació i la promoció de pràctiques segures de producció, fabricació, manipulació i distribució dels aliments.

  • Fomentar l'educació i la informació dels consumidors en seguretat alimentària.
Avaluar els riscos és analitzar científicament els perills associats amb l'alimentació. Es basa en les proves científiques disponibles i es du a terme d’una manera independent, objectiva i transparent. Les decisions de gestió de la seguretat alimentària es prenen a partir dels resultats de l'avaluació del risc.

Els grups d'experts
A l’ACSA busquem l'assessorament de científics especialistes per analitzar la informació científica. Col·laboren amb l’Agència grups d’experts de diversos temes: experts en bolets, en sanitat i benestar animal, en toxicologia i contaminació química dels aliments, en reaccions adverses als aliments...

Els informes tècnics
Responem a la sol·licitud de criteris i a les consultes sobre seguretat alimentària en tota la cadena.
Els estudis científics
Participem en treballs de recerca que puguin contribuir a conèixer millor els riscos per a la salut associats amb els aliments i a la cadena alimentària a Catalunya.


Els projectes de recerca
Donem suport a projectes orientats a prevenir i resoldre problemes en l’àmbit de la seguretat alimentària.
La gestió del risc que fan les administracions públiques es basa en la regulació i en la vigilància i el control oficials; els sectors gestionen el risc mitjançant la implantació de sistemes d’autocontrol; l’ACSA hi participa planificant, coordinant i avaluant les activitats dels gestors.
El Pla de seguretat alimentària de Catalunya 2007-2010
És el marc de referència per a les accions públiques en matèria de seguretat alimentària a Catalunya. És un instrument de planificació, coordinació i col·laboració de totes les parts implicades. En aquest Pla es recull un conjunt organitzat i coherent d’objectius, activitats i serveis en tota la cadena alimentària, cosa que suposa un compromís explícit de les administracions públiques amb la societat.

Té com a propòsits principals:
  • Prevenir les malalties transmeses a través dels aliments.
  • Minimitzar la presència de perills biològics, químics i físics en els aliments.
  • Protegir els interessos de les persones consumidores.

La memòria anual de la seguretat alimentària
Recollim i divulguem tota la informació relativa a les activitats i els serveis de les administracions públiques de Catalunya en els àmbits relatius a la seguretat alimentària. És un element de seguiment efectiu del compliment del Pla de seguretat alimentària de Catalunya 2007-2010 i una anàlisi periòdica de la situació i de la gestió.

>> pàg. següent >>
<< pàg. anterior <<

L’anàlisi de la situació i de la gestió de la seguretat alimentària a Catalunya
A partir de la informació recollida a la memòria s’elabora un informe anual que inclou conclusions i recomanacions orientades a promoure una millora continuada de la seguretat alimentària.

Les comissions de coordinació
Abordem en equip els aspectes de la cadena alimentària relacionats amb la planificació i la coordinació de la gestió de la seguretat alimentària. Són comissions i grups de treball on hi participen representants de les diferents administracions i de les associacions de consumidors i els diferents sectors.

Els documents d’integració
Impulsem la integració i la publicació dels resultats del control i la vigilància que sobre un mateix tema fan diversos sectors en tota la cadena alimentària.

La relació amb altres organitzacions de seguretat alimentària
Som l’enllaç amb altres autoritats de seguretat alimentària com l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) i l’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA).

Els documents referència
Acordem amb tots els participants de la cadena criteris de referència dels temes en què interessa o és necessari unificar criteris o consensuar interpretacions.

La Promoció de l'autocontrol
Impulsem la implantació i la supervisió dels sistemes d’autocontrol i de traçabilitat a les empreses alimentàries. Facilitem i potenciem que els sectors elaborin les guies de pràctiques correctes d'higiene (GPCH) i que les autoritats competents en facin la validació.
Des de l’ACSA impulsem el diàleg amb tots els participants de la cadena alimentària: construïm xarxes de cooperació. Compromesos amb la transparència, promovem la difusió de missatges clars adequats a la diversitat d’audiències.
La pàgina web
Donem serveis relacionats amb la facilitat d’accés a informació rellevant relacionada amb la seguretat alimentària com ara:
  • base de dades de legislació alimentària, actualitzada diàriament.
  • enllaços d’interès als webs d’actualitat.
  • notícies de seguretat alimentària.
  • servei “Avís ACSA” d'informació per correu electrònic
  • edició d'un bulletí electrònic mensual
L’atenció als mitjans de comunicació
Atenem les demandes dels mitjans quan necessiten informació sobre la seguretat alimentària i hi col·laborem per millorar 		la comunicació perquè arribi al consumidor una informació clara i fiable.

Les jornades i seminaris
Organitzem jornades i seminaris de temes d’actualitat i d’interès com l’avaluació del risc, els criteris microbiològics, les EET, els residus en aliments, les al·lèrgies alimentàries ...

Els documents de divulgació
Fem documents de divulgació per millorar els coneixements dels consumidors en matèria de seguretat alimentària: Quatre normes per garantir la seguretat dels aliments que preparem, Consells per menjar a l’aire lliure, Aliments genèticament modificats, La informació nutricional a l’etiqueta dels aliments, etc.