Dictamen del grup científic sobre additius alimentaris, aromes, coadjuvants alimentaris i materials en contacte amb els aliments a petició de la Comissió per fer una avaluació de la toxicologia de certs colorants presents il·legalment a la EU.

(EFSA-2005-082)
Adoptat el 5 d’agost de 2005 per procediment escrit

El grup científic sobre additius alimentaris, aromes, coadjuvants alimentaris i materials en contacte amb els aliments ha rebut la petició de revisar la informació toxicològica sobre un determinat nombre de colorants presents il·legalment a la Unió Europea (UE). El grup també assessora sobre els mitjans d’identificació dels colorants que tenen el risc de presentar propietats genotòxiques i carcinogèniques.

Després del primer informe de 2003 sobre la presència il·legal del colorant Sudan I en alguns aliments de la Unió Europea, han aparegut nombroses notificacions dels estats membres sobre la presència d’aquest colorant il·legal i d’altres en pols de xili, pols de curri, productes elaborats que contenen pols de xili o curri, sumac, cúrcuma i oli de palma. Es tracta dels colorants Sudan I, Sudan II, Sudan III, Sudan IV, Para Red, rodamina B i taronja II. S’han revisat les dades disponibles sobre la toxicitat d’aquests set colorants (vegeu l’annex I del dictamen).

El grup conclou que no hi ha dades suficients sobre el Sudan I-IV, el Para Red, la rodamina B i la taronja II per portar a terme una avaluació completa del risc dels colorants il·legals detectats fins ara a la UE. No obstant això, les dades experimentals indiquen que el Sudan I és a la vegada genotòxic i carcinogènic, i que la rodamina B és potencialment genotòxica i carcinogènica. Pel que fa als colorants Sudan II, Sudan III, Sudan IV i Para Red, no hi ha dades concloents; tot i així, ateses les similituds estructurals amb el Sudan I, seria prudent considerar-los com a potencialment genotòxics i possiblement carcinogènics. Quant a la taronja II, no es pot descartar la genotoxicitat i les dades disponibles sobre carcinogenicitat no són adequades per arribar a cap conclusió.

Amb la finalitat de donar alguna orientació sobre les característiques estructurals dels colorants que proporcionen indicis d’una possible activitat genotòxica i carcinogènica, el grup ha revisat la informació bibliogràfica sobre altres colorants industrials genotòxics i carcinogènics fins ara no detectats en els aliments (vegeu l’annex II del dictamen). Aquesta informació, juntament amb la consideració de la relació estructura-activitat, indica que els colorants amb estructures azo, trifenilmetà i antraquinona s’haurien de considerar inicialment com a sospitosos. Entre els colorants azoics, i en particular els derivats de la benzidina, el potencial de ser metabolitzats a amines aromàtiques liposolubles constitueix un risc de genotoxicitat/carcinogenicitat. La sulfonació de tots els components anílics, com és el cas de la major part dels colorants azo autoritzats com a colorants alimentaris a la UE, elimina l’activitat genotòxica i carcinogènica.

Considerant els informes sobre colorants utilitzats il·legalment en els països d’origen de les espècies i sobre colorants emprats en el passat com a colorants alimentaris en altres països, però que han deixat d’usar-se per a l’alimentació en descobrir la seva toxicitat, juntament amb estudis de laboratori i l’activitat estructural, hi ha indicis que s’haurien de considerar com a genotòxics i/o carcinogènics els colorants següents: vermell àcid 73 (núm. de CAS 5413-75-2); vermell Sudan 7B (núm. de CAS 6368-72-5); groc de metanil (núm. de CAS 587-98-4); auramina (núm. de CAS 492-80-8); vermell Congo (núm. de CAS 573-58-0); groc solvent (núm. de CAS 60-11-7); vermell solvent I (núm. de CAS 1229-55-6); groc naftol (núm. de CAS 483-84-1); verd malaquita (núm. de CAS 569-64-2); verd leucomalaquita (núm. de CAS 129-73-7); Ponceau 3R (núm. de CAS 3564-09-8), Ponceau MX (núm. de CAS 3761-53-3); oli taronja SS (núm. de CAS 2646-17-5).

No hi ha indicis suficients de genotoxicitat en altres colorants alimentaris que s’han retirat del mercat , Això pot estar relacionat amb l’escassetat d’especificacions dels colorants que s’analitzaven en els primers estudis, ja que l’anàlisi estructura-activitat no indicava aquestes propietats.

Paraules clau:

Colorants il·legals; Sudan I, núm. de CAS 842-07-9; Sudan II, núm. de CAS 3118-97-6; Sudan III, núm. de CAS 85-86-9; Sudan IV, núm. de CAS 85-83-6; Para Red, núm. de CAS 6410-10-2; rodamina B, núm. de CAS 81-88-9; taronja II, núm. de CAS 633-96-5; xili; cúrcuma i oli de palma.

Traducció lliure del document: Opinion of the Scientific Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Materials in Contact with Food on a request from the Commission to Review the toxicology of a number of dyes illegally present in food in the EU . Question number EFSA-2005-082. Adopted on 5 August 2005 by written procedure.