Dictamen del Comitè Científic de Riscos Biològics sobre l'avaluació de l'eficàcia dels peroxiàcids per a l'ús com a substància antimicrobiana aplicada a les canals d'aviram 

(EFSA-Q-2005-106A)
Adoptada el 14-15 de desembre de 2005

Resum

La Comissió Europea va demanar a l'EFSA que avalués l'eficàcia dels peroxiàcids com a substància antimicrobiana aplicada a les canals d'aviram. Concretament, al Comitè de Riscos Biològics se li va demanar que avalués l'eficàcia dels peroxiàcids sobre el creixement i/o la prevalença d'alguns microorganismes i patògens en les canals d'aviram.

L'eficàcia dels peroxiàcids ha estat difícil d'avaluar perquè els protocols presentats per l'empresa no sempre aportaven explicacions exhaustives. El disseny dels estudis experimentals en línies de processament comercials no permet fer una avaluació de l'eficàcia dels peroxiàcids, sinó tan sols una comparació de dos mètodes diferents de tractament de canals visiblement contaminades. A més a més, les condicions de processament no reflecteixen les condicions i pràctiques habituals a Europa. En l'estudi de línies de processament comercial, la salmonel·la ha estat l'únic patogen considerat, mentre que no s'hi han proporcionat dades sobre els campilobàcters termòfils, que són els patògens amb més rellevància a l’aviram. S'hi han descrit adequadament dos experiments, però es tracta d'experiments de laboratori reduïts, no adequats per demostrar l'eficàcia dels peroxiàcids en condicions comercials.

La descontaminació de les canals d'aviram s’aplica generalment per reduir el nombre i/o la prevalença de microorganismes patògens. Tanmateix, segons el dictamen del Comitè Científic sobre Mesures Veterinàries relacionades amb la Salut Pública (SCVPH, 2003) i de la Comissió Europea, la descontaminació només s'hauria d'utilitzar com a mesura addicional per promoure la reducció de la càrrega de microorganismes patògens, i no pot ser utilitzada en substitució d'unes bones pràctiques higièniques habituals. A més, l'avaluació experimental de l'eficàcia dels peroxiàcids s'ha de fer sota condicions comparables a les existents en les pràctiques de processament industrial a Europa.

Traducció lliure del text original 

Documents relacionats

Avaluació d'una substància destinada a descontaminar la superfície d'aliments. Abril 2006. EFSA
Avaluació dels possibles efectes de quatre substàncies destinades al tractament antimicrobià en l'aparició de resistència als antimicrobians. EFSA, abril 2008