L'EFSA ha publicat una opinió científica elaborada pel Panell de contaminats de la cadena alimentària (CONTAM) sobre la micotoxina Ocratoxina A.

L'ocratoxina A (OTA) està  produïda de manera natural per certes espècies de fongs com Penicillinum i Aspergillus durant la fase de cultiu i, amb freqüència més gran, durant la fase d'emmagatzemament i les fonts més importants d'exposició per l'home són els cereals i els seus derivats, les llenties, el cafè, la cervesa, el suc de raïm, les panses, i el vi, el cacau i els seus derivats, els fruits secs i les espècies. També es poden trobar als pinsos, però els nivells d'OTA detectats en carns, llet i ous són insignificants com a font d'exposició per l'home(exceptuant-hi alguns productes locals elaborats a base de sang de porc).

L'informe conclou que l'OTA s'acumula al ronyó i és nefrotòxica. Amb les dades disponibles actualment, el Panell ha establert un nou nivell d'Ingesta setmanal tolerable (IST) per l'ocratoxina A de 120 ng d'OTA/per kg de pes, superior a el nivell d'exposició estimat actualment de 15-60 ng d'OTA per kg de pes corporal a la setmana.

Els experts recomanen continuar fent esforços per reduir els nivells d'ocratoxina als aliments i establir programes de vigilància per obtenir dades d'exposició per grups de població específics.

Accés a l'opinió del panell CONTAM sobre l'ocratoxina A