L'avaluació de l'exposició és una part clau del procés d'avaluació de riscs. La qualitat de les dades pot tenir un impacte important sobre els resultats de l'avaluació de riscs. Les dades de consum d'aliments de la dieta d'estan disponibles mitjançant enquestes en la majoria dels països europeus. Tanmateix, les dades obtingudes a nivell nacional sovint no poden comparar-se directament a causa de les diferents metodologies d'estudi, els sistemes de classificació d'aliments, etc. Per superar això, l'EFSA ha desenvolupat la "Base de Dades concisa europea sobre el consum d'Aliments ".

La base de dades recull dades resumides sobre el consum mig diari per persona dels aliments que provenen dels Estats membres. Es compon de 15 grans categories (per exemple la llet i els productes a base de productes lactis) i 21 subcategories (per exemple, formatge). La intenció de la base de dades concisa és proporcionar una valuosa eina de primera projecció a l'EFSA, seu científiques, i, possiblement, a altres científics en els Estats membres, per ajudar a dur a terme les avaluacions de l'exposició. Aquest eina servirà com a punt de partida per a l'EFSA per desenvolupar d'una forma més completa una base de dades amb informació més treballada sobre categories d'aliments i grups de població específics (per exemple, els nens).

La base de dades s'ha creat amb la participació d'un grup d'experts de l'EFSA sobre dades de consum d'aliments, una xarxa integrada actualment per representants de països membres l'UE i els països veïns.