mida text
Imprimir
E. coli són integrants habituals de la flora intestinal dels humans i animals de sang calenta i la major part de les soques són innòcues; d’altres, com les que citem aquí, són agents causants de zoonosis. Se’n coneixen quatre grups d'E. coli enterovirulentes causants de gastroenteritis en les persones, dues d'elles d’invasives: E. coli enteropatogènica (ECEP) i E. coli enteroinvasiva (ECEI), i dues toxicogèniques, E. coli enterohemorràgica (ECEH) i E. coli enterotoxigènica (ECET).
Durant les operacions d'obtenció de la carn i en la munyida E. coli contamina els aliments i la transmissió a l'ésser humà s’esdevé principalment pel consum d'aliments contaminats amb les femtes d'animals, com ara productes carnis a base de carn picada, crus o poc cuits, o la llet crua. La contaminació fecal de l'aigua i altres aliments, així com la contaminació encreuada durant la preparació de menjars, també poden transmetre la infecció. El contacte entre persones és una forma important de transmissió, des de la via fecal fins a l'oral.
Guia per a la prevenció i control de la infecció per Escherichia coli O157:H7 Escherichia coli verotoxigènica (ECVT): Informe de zoonosis a Europa 2004 Escherichia coli verotoxigènica (ECVT): Informe de zoonosis a Europa 2004 
ACMSF Report On The Safe Cooking Of Burgers. Juliol 2007Brot d'Escherichia coli O157:H7 en espinacs. INFOSAN febrer de /2007Monitoratge d’E. coli verotoxigènic (ECVT) i identificació dels tipus d’ECVT que són patògens en humans. EFSA, octubre 2007
