Convenis i contractes de l'any 2005-2006

Convenis i contractes: estudis tècnics i de recerca, formació i divulgació

 

Índex

1.  Presentació  

2. Àmbit d’avaluació del risc  

3. Àmbit de gestió del risc  

4. Àmbit de comunicació del risc

 

 

 

Un dels objectius específics de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA) és actuar com a centre de referència a Catalunya en l’avaluació, la gestió i la comunicació de riscos per a la salut relacionats amb els aliments. Amb aquesta finalitat, la Llei 20/2002, de 5 de juliol, de seguretat alimentària, estableix que l’ACSA ha d’elaborar i promoure estudis científics d’avaluació de l’exposició de la població als riscos per a la salut ocasionats pels aliments, que tinguin en compte la totalitat de la cadena alimentària. Aquests estudis s’han de fer en col·laboració amb les universitats catalanes i amb altres institucions públiques i privades.

 

Alhora, l’ACSA ha de garantir la col·laboració entre les administracions públiques, els diversos sectors que incideixen directament o indirectament en la seguretat alimentaria i les organitzacions de consumidors i usuaris.

 

En aquest mateix sentit, també és una funció de l’ACSA identificar les necessitats de formació continuada que tenen els professionals relacionats amb la seguretat alimentària i participar en aquesta formació.

 

Les actuacions de l’ACSA s’han de desenvolupar en un entorn de transparència, de manera que la informació al públic i la comunicació del risc esdevinguin dues eines essencials per protegir la salut i els interessos dels consumidors.

 

Dins d’aquest context, l’ACSA coordina i aporta els recursos econòmics per desenvolupar estudis i encàrrecs, pel que fa als riscos per a la salut relacionats amb els aliments, en tres àmbits: avaluació, gestió i comunicació d’aquests riscos. L’ACSA participa en la publicació i/o difusió i implantació posterior del resultat d’aquests estudis i encàrrecs, en funció de la seva utilitat.

 

Les comissions de seguiment, organitzades en el si de l’ACSA, dels diferents estudis i treballs tècnics estan formades pels organismes o entitats directament implicats, així com per representants dels departaments de la Generalitat de Catalunya competents en aquesta matèria.

 

En els punts següents s’exposen els estudis i treballs tècnics en què intervé l’ACSA.

 

Tornar a l'índex

 

2. Àmbit d’avaluació del risc

 

L’avaluació del risc s’ha de basar en les proves científiques disponibles i s’ha de fer d’una manera independent, objectiva i transparent. L’avaluació del risc forma part del procés d’anàlisi del risc, en el qual es basen les decisions que tenen a veure amb la seguretat alimentària.

 

L’avaluació del risc es desenvolupa en quatre etapes: identificació del perill, caracterització del perill, determinació de l’exposició i caracterització del risc.

 

A continuació s’enumeren, en primer lloc, els estudis i treballs tècnics d’avaluació del risc en què intervé l’ACSA, i tot seguit se n’indica l’objecte, la naturalesa i els altres organismes que hi intervenen:

1. Contaminació química dels aliments més consumits a Catalunya. Avaluació del risc per a la salut de la població associat a la presència de contaminants químics en el peix i marisc. II .
2. Seguiment de la contaminació química dels aliments a Catalunya (2005-2007). Avaluació del risc per a la salut de la població associat a la presència de contaminants químics en els aliments .
3. Programa de recerca per a la millora de la seguretat alimentària en el sector vitivinícola .
4. Estudi de micotoxines a la llet crua de vaca (aflatoxina M1) i als farratges i subproductes (aflatoxina B1) destinats a l’alimentació animal .
5. Estudi per a la identificació de la presència d’inhibidors B -lactàmics   a la llet .
6. Estudi internacional sobre el consum de productes especials sense gluten .
7. Prevenció del risc sanitari derivat de l’aprofitament d’aigües regenerades com a ús de reg agrícola .

    

   Tornar a l'índex

3. Àmbit de gestió del risc

 

El Reglament (CE) núm. 852/2004 del Parlament Europeu i del Consell, de 29 d’abril de 2004, relatiu a la higiene dels productes alimentaris, estableix en l’article 5 que els operadors d’empresa alimentària han de crear, aplicar i mantenir un procediment o procediments permanents basats en els principis de l’anàlisi de perills i punts de control crític (APPCC).

 

El Reglament (CE) núm. 852/2004 també assenyala, com a instrument per avançar en el control i la millora de la seguretat dels aliments, l’elaboració de guies de pràctiques correctes d’higiene (GPCH), les quals han de contenir orientacions sobre pràctiques correctes d’higiene per al control dels perills de la producció primària i operacions que hi estiguin relacionades.

 

La Llei 20/2002, de 5 de juliol, de seguretat alimentària, estableix en l’article 10 que les empreses alimentàries han d’establir sistemes d’autocontrol eficaços i les administracions han de garantir el compliment d’aquesta obligació.

 

Estudis i projectes de l’àmbit de la gestió del risc en què participa l’ACSA:

1. Realització d’una guia d’autocontrols i de bones pràctiques de producció per al sector vitivinícola .
2. Guia per a la implantació dels autocontrols basats en el sistema d’ APPCC , per a les empreses que elaboren i envasen complements alimentaris .
3. Guies de pràctiques correctes d’higiene en diversos sectors agrícoles i ramaders .
4. Publicació i difusió dels documents Manual de bones pràctiques de criança, sector boví de carn de Catalunya i Guia ràpida de bones pràctiques de criança, sector boví de carn de Catalunya .
5. Guia breu de bones pràctiques per evitar la contaminació per ocratoxina A en els productes vitivinícoles .
6. Guia analítica de celler per controlar les contaminacions en el vi .
7. Guia per a establiments de petita producció .
8. Guia per a l’aplicació dels autocontrols en les empreses productores de pinsos .
9. Guia de bones pràctiques per a peixateries .
10. Col·laboracions per definir .

     

    Tornar a l'índex

4. Àmbit de comunicació del risc

 

 

La comunicació del risc consisteix en l’intercanvi interactiu d’informació i opinions amb relació als perills, els riscos i els factors, i les percepcions del risc. S’estableix entre les persones responsables de l’avaluació i de la gestió del risc, els consumidors, les empreses alimentàries i la comunitat acadèmica. Aquest intercanvi inclou l’explicació dels resultats de l’avaluació del risc i altres criteris científics, tècnics i de protecció de la salut en què es fonamenten les decisions relacionades amb la gestió del risc.

 

La detecció de necessitats de formació i les activitats per divulgar i impartir els coneixements a què donen lloc són actuacions íntimament relacionades amb la comunicació del risc. Per aquest motiu les trobarem exposades en aquest apartat.

 

Els projectes en els quals participa l’ACSA els podem agrupar en tres camps:

 

A.      Estudis i publicacions

1. Exploració de les percepcions socials sobre la seguretat alimentària a Catalunya .
2. Elaboració de la presentació en DVD del fullet Quatre normes per garantir la seguretat dels aliments que preparem .
3. Elaboració del projecte Cuina segura per a tothom
4. Publicació Contaminants químics, estudi en dieta total a Catalunya 2002-2004 .
5. Fullet i pòster Quatre normes per garantir la seguretat dels aliments que preparem .
6. Fullet Consells per a la preparació d’aliments amb ou .
7. Publicació La traçabilitat a Catalunya: claus per a la implantació i el control .
8. Publicació L’autocontrol en els establiments alimentaris; guia per a l’aplicació de l’autocontrol basat en el sistema d’anàlisi de perills i punts de control crítics .    

B.     Jornades i cursos de formació

1. Taller sobre l’avaluació del risc .
2. Curs per a auditors interns de laboratoris .
3. Curs per a la implantació del sistema d’anàlisi de perills i punts de control crítics en l’alimentació animal .
4. Presentació del document L’autocontrol en els establiments alimentaris;   guia per a l’aplicació de l’autocontrol basat en el sistema d’anàlisi de perills i punts de control crítics .
5. Publicació d’un article divulgatiu sobre els autocontrols i el document L’autocontrol en els establiments alimentaris; guia per a l’aplicació de l’autocontrol basat en el sistema d’anàlisi de perills i punts de control crítics .  
6. Jornada El nou marc normatiu del control oficial i de la higiene en aliments i pinsos .
7. Jornada Al·lèrgens alimentaris; etiquetatge i autocontrol . 
8. Jornada Epidemiologia de l’encefalopatia espongiforme bovina (EEB) .

C.     Col·laboració en actes relacionats amb la seguretat alimentària   

1. Congrés EBA 2005 “Enginyeria i Biologia dels Aliments: Processos i Conservació” .
2. XVI Congrés de Factors i Entorns de Progrés . 
3. I Congrés de la Gastronomia Mediterrània .
4. Jornada de treball sobre el Pla de seguretat alimentària de Catalunya .
5. Jornades La traçabilitat a Catalunya: claus per a la implantació i el control .
6. Preventia .
7. I Foro Trazabilidad .
8. Programa de col·laboració entre l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària i les associacions de consumidors i usuaris de Catalunya .

    

   Tornar a l'índex

Més informació sobre el contingut dels convenis i contractes.