Antecedents

La Direcció General de Salut Pública ha sol•licitat a aquesta Agència una valoració sobre la possibilitat de substituir la inspecció veterinària dels masseters en l’espècie bovina per una altra massa muscular amb garanties sanitàries equivalents per a la detecció de cisticercosi.

Fonaments de dret

El Reglament 854/2004, de 29 d’abril de 2004, pel qual s’estableixen normes específiques per a l’organització de controls oficials dels productes d’origen animal destinats al consum humà (en vigor a partir de l’1 de gener de 2006) indica que les incisions als masseters per a la recerca de cisticercosi bovina s’estableixen amb caràcter obligatori. Únicament en cas de realitzar proves serològiques específiques als bovins de més de sis setmanes i pels bovins de més de sis setmanes criats en explotacions en les quals s’ha certificat oficialment l’absència de cisticercosi, aquestes incisions no són obligatòries.

En aquest informe es consideren únicament els aspectes tècnics, sense entrar a valorar la normativa legal.

Consideracions

Als treballs realitzats per diferents investigadors (Abuseir et al. , 2005; Juranek et al. , 1976; Kyvsgaard et al. , 1990; Minozzo et al. , 2002; Oryan et al. , 1995; Walter i Koske, 1980; Wanzala et al. , 2003; Wanzala et al. , 2005) sobre la distribució de Cysticercus bovis , es pot observar que el cor és una de les localitzacions més freqüents i que l’esòfag i el diafragma són dos emplaçaments en els quals, amb freqüència, també es localitza aquest paràsit. Tanmateix, en la majoria dels casos, els cisticercs es troben en músculs diferents dels que tradicionalment s’han considerat de predilecció.

Conclusions

L’opinió del grup d’experts és que tècnicament no hi ha raons que justifiquin que la incisió dels músculs masseters extern i intern no pugui ser substituïda per la inspecció d’altres músculs dels inclosos en la legislació actual com el cor, en el qual s’haurien de dur a terme diferents incisions, juntament amb l’esòfag i el diafragma, després de separar-los de la canal amb la finalitat de realitzar una inspecció més acurada.

Agència Catalana de Seguretat Alimentària
Barcelona, 31 de juliol de 2006

Elaborat per:

Mariano Domingo - CRESA, UAB
Juan F. Gutiérrez Galindo - UAB
Santiago Lavín - UAB

Enllaç al grup d'experts de l'ACSA en sanitat i benestar animal

Referències bibliogràfiques

Abuseir S, Epe C, Schnieder T, Klein G, Kühne M. Visual diagnosis of Taenia saginata cysticercosis during meat inspections: is it unequivocal? Parasitology Research. 2006.

Juranek DD, Forbes LS, Keller V. Taenia saginata cysticerci in muscles of beef cattle. American Journal of Veterinary Research. 1976, 37:785-789.

Kyvsgaard C, Ilsoe B, Henriksen SA, Nansen P. Distribution of Taenia saginata cysts in carcases of experimentally infected calves and its significance for routine meat inspection. Research in Veterinary Science. 1990, 49:29-33.

Minozzo JC, Ferreira Gusso RL, de Castro EA, Lago O, Soccol VT. Experimental bovine infection with Taenia saginata eggs: recovery rates and cysticerci location. Brazilian Archives of Biology and Technology. 2002, 45: 451-455.

Oryan A, Moghaddar N, Gaur SNS. Taenia saginata cysticercosis in cattle with special reference to its prevalence, pathogenesis and economic implications in Fars Province of Iran. Veterinary Parasitology. 1995, 57: 319-327.

Walther M, Koske JK. Taenia saginata cysticercosis: A comparison of routine meat inspection and carcase dissection results in calves. Veterinary Record. 1980, 106: 401-402.

Wanzala W, Onyango-Abuje JA, Kang’ethe EK, Zessin KH, Kyule NM, Baunmann MPO, Ochanda H, Harrison LJS. Control of Taenia saginata by post-mortem examination of carcases. African Health Sciences. 2003, 3: 68, 76.

Wanzala W, Onyango-Abuje JA, Kang’ethe EK, Zessin KH, Kyule NM, Ochanda H, Harrison LJS. Distribution of Taenia saginata cysts in carcases and implications for meat inspection. Journal of Veterinary Research. 2005, 9: 66-73.