El passat 19 de desembre es va publicar el Reial decret 1420/2006, d'1 de desembre, sobre prevenció de la parasitosi per anisakis en productes de la pesca subministrats per establiments que serveixen menjar als consumidors finals o a col·lectivitats.
Aquest Reial decret estableix, entre altres punts, l'obligació per als titulars dels establiments que serveixen menjar als consumidors finals o a col·lectivitats de garantir que certs productes de la pesca han estat prèviament congelats a una temperatura igual o inferior a –20ºC en la totalitat del producte, durant un període mínim de 24 hores.
Aquesta normativa suposa un pas més en la prevenció de l'anisakiosi en el sentit que obliga als titulars d'aquests establiments a garantir la congelació de certs productes de la pesca i a informar-ne els consumidors (article 4). Des de l'Agència de Protecció de la Salut , s'ha considerat oportú elaborar un material que sigui homogeni a tot l'àmbit de Catalunya per tal de facilitar el compliment d'aquesta obligació d'informació.
Per aquest motiu s'ha dissenyat la campanya “Peix protegit contra l'anisakis”. El material elaborat consta de dos tipus d'adhesius, per tal que, un cop els responsables dels establiments de restauració hagin comprovat que els procediments que utilitzen en la preparació dels menjars que serveixen en el seu establiment compleixen amb la normativa vigent els col·loquin en un lloc visible de les instal·lacions o a les cartes. Aquests adhesius van acompanyats d'un fullet que resumeix els consells essencials per evitar l'anisakis en el peix, així com els punts més destacats del Reial decret 1420/2006 (quins productes de la pesca cal congelar, quins són els requisits del tractament de congelació i les formes per garantir-ne aquest tractament).
D'aquesta manera, el consumidor podrà tenir coneixement que l'establiment de la restauració on va a menjar habitualment ofereix garanties de protecció contra l'anisakis. Els serveis d'inspecció verificaran, en les visites d'inspecció habituals, el bon ús d'aquest material i el compliment de la normativa.
Aquesta campanya ha rebut la col·laboració de diversos organismes del sector (gremis i associacions de restauració i hostaleria) i de les autoritats sanitàries competents del control sanitari dels establiments de restauració. Aquests organismes, juntament amb els serveis d'inspecció de l'Agència de Protecció de la Salut (APSCAT), facilitaran el material de la campanya als titulars dels establiments afectats.
Enllaç al material (PDF):
Per a més informació:
- Campanya “Consumiu peix amb seguretat”
http://www.gencat.net/salut/depsan/units/sanitat/html/ca/dir210/doc9507.html
- Els paràsits dels peixos: els anisakis
http://www.gencat.net/salut/depsan/units/sanitat/html/ca/aliments/csamani.htm
Amunt