1.     ESTABLIMENTS DE COMERÇ MINORISTA DE CARN I DERIVATS

2.     QUI HA DE SOL·LICITAR L'AUTORITZACIÓ

3.     OBRADOR, DEPENDÈNCIA DE VENDA I SUCURSALS

4.     DOCUMENTACIÓ QUE CAL APORTAR

5.     MODELS DELS DOCUMENTS

1.     ESTABLIMENTS DE COMERÇ MINORISTA DE CARN I DERIVATS

 

El 14 de novembre de 2003 es va publicar el Reial decret 1376/2003, de 7 de novembre, pel qual s'estableixen les condicions sanitàries de producció, emmagatzematge i comercialització de les carns fresques i derivats en els establiments de comerç minorista , que deroga el Reial decret 379/1984, de 25 de gener, pel qual s'aprova la reglamentació tecnicosanitària d'indústries i magatzems majoristes i envasadors de productes i derivats carnis elaborats i dels establiments de comerç minorista de la carn i productes elaborats .

 

S'entén per establiments de comerç minorista de carn i derivats els següents establiments,   segons la definició que fa el RD 1376/2003:

• Carnisseria: establiment dedicat a la manipulació, preparació i presentació de carns i despulles, en les seves diferents modalitats (filatejat, trossejat, picat, etc.), així com, sense elaboració pròpia, de preparats de carn, productes càrnics i altres productes d'origen animal per a la venda al consumidor final.

• Carnisseria-cansaladeria: establiment dedicat a l'activitat de carnisseria, amb elaboració en l'obrador de preparats de carn (frescos, crus-adobats, etc.), embotits de sang i embotits tradicionals definits per la normativa.

• Carnisseria-xarcuteria: establiment dedicat a l'activitat de carnisseria, amb elaboració en l'obrador, de productes càrnics, altres productes d'origen animal, plats cuinats càrnics, a més dels autoritzats per la carnisseria-cansaladeria.

2.     QUI HA DE SOL·LICITAR L'AUTORITZACIÓ

Els establiments minoristes de l'àmbit d'aquest Reial decret poden tenir sucursals, que han de ser del mateix titular que l'establiment central, ubicades en qualsevol punt de Catalunya.

 

Sens perjudici de les activitats de control que duguin a terme els ajuntaments en exercici de la seva competència per a l'àmbit local, aquells establiments minoristes que intervenen en una comercialització de productes que va més enllà del propi municipi han de disposar de l'autorització sanitària per a un àmbit de comercialització supramunicipal.

 

Per exemple:

·        Establiments situats en un municipi i que fan distribució de productes fora del propi municipi.

·        Establiments que tenen sucursals fora del propi municipi.

·        Sucursals d'un establiment central que es troba en un municipi diferent.

 

En aquests casos, caldrà una autorització atorgada pel director dels serveis territorials del Departament de Sanitat i Seguretat Social.

 

Per obtenir aquesta autorització, el responsable o representant legal de l'establiment haurà de presentar una          s ol·licitud d'autorització d'establiments minoristes de carn fresca i derivats per a un àmbit de comercialització supramunicipal degudament complimentada i una memòria descriptiva de l'activitat als corresponents serveis territorials del Departament de Sanitat i Seguretat Social.

3.     OBRADOR, DEPENDÈNCIA DE VENDA I SUCURSALS

 

L'obrador és la part de l'establiment de comerç minorista de carn, tancada al públic, destinada a la manipulació, preparació, elaboració pròpia i emmagatzematge de carn, preparats de carn, productes carnis, plats preparats carnis i altres determinats productes d'origen animal, pels quals estigui autoritzat.

 

La dependència de venda és la part de l'establiment de comerç minorista de carn destinada a la manipulació, preparació, presentació, exposició i emmagatzematge de productes, en la qual es realitzen les operacions de venda.

 

Aquesta dependència de venda ha d'estar en el mateix municipi on s'ubica l'obrador, amb el qual constitueix un establiment.

 

Així, l'establiment pot estar format per una dependència de venda sola, per un obrador sol, o per un obrador amb  dependència de venda que poden estar junts o separats.

 

Una dependència de venda, només pot manipular, preparar i vendre:

• carn i derivats carnis procedents del seu propi obrador 

• carn i derivats carnis procedents d'establiments amb registre general sanitari

Les sucursals són aquells establiments que tenen l'activitat de carnisseria i que comercialitzen productes preparats, produïts o elaborats per l'establiment central, que té el mateix titular que la sucursal.

 

Així doncs, una sucursal només pot vendre:

• carn i derivats carnis manipulats del seu propi obrador 

• carn i derivats carnis preparats, produïts o elaborats per l'establiment central

• els productes procedents d'establiments amb número de registre general sanitari.

• Sol·licitud d'autorització d'establiments minoristes de carn fresca i derivats per a un àmbit de comercialització supramunicipal .

• Acreditació de la persona física o jurídica (fotocòpia del NIF del titular de l'activitat alimentària).

• Memòria descriptiva de l'activitat.

 

Sol·licitud d'autorització d'establiments minoristes de carn fresca i derivats per a un àmbit de  comercialització supramunicipal.

Memòria descriptiva de l'activitat.

Reial decret 1376/2003, de 7 de novembre, pel qual s'estableixen les condicions sanitàries de producció, emmagatzematge i comercialització de les carns fresques i derivats en els establiments de comerç minorista .

·