El parasitisme és un fenomen ubiqüitari en el medi marí i totes les espècies de peixos són susceptibles de ser infestades per diversos paràsits. En la nostra àrea geogràfica, els paràsits de peixos que tenen interès sanitari són les larves vives de nematodes d'espècies de la família Anisakidae , ja que poden produir una malaltia anomenada anisakiosi en humans si es consumeix peix cru, fumat en fred, salat o parcialment cuit amb larves vives. Aquesta malaltia es caracteritza per dolors gastrointestinals, acompanyats de vòmits i nàusees associats sempre al consum de peixos i cefalòpodes crus o insuficientment cuinats que continguin el paràsit viu. Així mateix, s'han descrit casos de processos al·lèrgics després del consum de peix cru parasitat.

Amb l'objectiu de continuar la tasca de difusió de consells en salut alimentària, s'ha dissenyat la campanya Consumiu peix amb seguretat / Prevenció de l'anisakiosi per informar sobre aquest perill i reduir la transmissió d'aquests paràsits als humans.

La Campanya esmentada s'emmarca en una de les línies d'actuació del Departament de Salut que, anualment i des de l'any 2000, té establert un Programa de vigilància i control del grau d'infestació per nematodes de la família anisakidae en peixos procedents de la costa catalana que duen a terme els veterinaris oficials encarregats del control de les llotges. Els objectius generals d'aquest Programa són conèixer el grau de parasitació de les espècies capturades al litoral català i adoptar les decisions necessàries per tal de garantir la seguretat dels productes de la pesca.

El material elaborat per aquesta Campanya són un fullet i un pòster on s'hi descriuen aquells aspectes fonamentals i bàsics per prevenir l'anisakiosi.

El fullet s'estructura en els apartats següents: Què són els anisakis? , Com afecten les persones? , Quins controls es fan per evitar la presència d'aquests paràsits ?, Com podem prevenir l'anisakiosi? Aquest fullet es distribuirà als centres d'atenció primària de Catalunya, així com entre els responsables dels establiments que comercialitzen productes de la pesca, de menjadors col·lectius, de bar-restaurants, etc.

El pòster recull els tres consells essencials per prevenir l'anisakiosi: Netegeu bé el peix i traieu les vísceres al més aviat possibl e, Congeleu els peixos de consum en cru , Cuineu-lo correctament. Concretament ha estat dissenyat per ser penjat a les peixateries.

Entre d'altres vies de distribució, aquest material informatiu serà lliurat pels tècnics del Departament de Salut en les visites d'inspecció als establiments que comercialitzen productes de la pesca, els menjadors col·lectius, els bar-restaurants, etc. Els ajuntaments de Catalunya, així com els gremis de peixaters i restauració, entre d'altres institucions i organismes, també rebran exemplars del pòster i del fullet per tal que col·laborin a fer-los arribar als establiments de Catalunya objecte de la Campanya.

    Fullet

   Cartell