Col·laborar amb els responsables de l'empresa en l'elaboració del Programa de Formació Específica del Personal.

Col·laborar amb els responsables de l'empresa per proporcionar al personal de l'establiment la informació necessària per reduir i controlar els riscs microbiològics.

Controlar que els manipuladors apliquin sistemàticament aquesta informació

Formar al personal en els autocontrols basats en l'Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics que s'hauran implantat en la indústria 

Informar els treballadors de la importància dels hàbits higiènics de treball i del paper del manipulador d'aliments com a portador en les toxiinfeccions alimentàries.

Vetllar perquè s'apliquin les guies de pràctiques correctes d'higiene a les quals les empreses s'hagin referit voluntàriament.