Els laboratoris de salut ambiental i alimentària, són centres, públics o privats, de qualsevol classe o naturalesa,
que realitzin de forma exclusiva o polivalent activitats d'anàlisi i control amb significat sanitari, d'aliments, de begudes,
d'aigües de consum, de productes que hi són relacionats, així com d'altres elements medioambientals.