Ingredients per a una persona:

 

-   100 g de pa de pagès

-   50 g de ceba a rodanxes molt fines i escalivades

-   100 g de pebrot vermell escalivat

-   100 g d'albergínia escalivada

-   5-6 olives negres a rodanxes

-   un rajolí d'oli d'oliva, sal i pebre negre

-   3-4 anxoves o be uns 30-40 g de tonyina en oli

 

Preparació:

 

En primer lloc preparar les verdures per escalivar al forn. A continuació torrar la llesca gran de pa de pagès.   Disposar la llesca en un plat i col·locar-hi al damunt la ceba, el pebrot i l'albergínia escalivada, refredada i prèviament amanida amb l'oli d'oliva la sal i el pebre negre. Tallar a rodanxetes les olives. Disposar al damenut de les verdures les anxoves i acabar de guarnir amb les rodanxes d'oliva. En lloc de les anxoves   es pot fer servir tonyina o fins i tot, ou dur a llesques.

 

Comentari dietètic:

 

La torrada amb escalivada i onxoves pot ser un equilibrat plat únic. Esta constituit per una base de pa, es a dir de carbohidrats, una bona ració de verdures escalivades i una petita aportació de proteínes animals procedents del les anxoves. La quantitat de pa i d'oli per amanir, poden variar en funció de les necessitats del començal. Si volem una menor aportació energètica, caldrà utilitzar menys quantitat de pa i d'oli.

És una preparació ràpida , molt mediterrània i fresca per l'estiu, apropiada tant per persones amb diabetis (que hauràn de controlar la quantitat de pa en funció de la seva dieta), com per persones amb el colesterol elevat o be, fins i tot, per a dietes d'aprimament (controlant la quantitat de pa i d'oli). En el cas de pesonas que hagin de controlar el consum de sal, caldrà no afegir-ne i a més, utilitzar en lloc de peix en conserva, un ou dur, per exemple.