Ingredients:

 

100-150 g de filet de tonyina per cap en un tall gruixut

2 cullerades soperes de mostassa poc picant

1 tomàquet madur ben carnós

60 g de formatge fresc o recuit

1 cullerada sopera d'oli d'oliva

sal gruixuda i romaní

 

Preparació:

 

En una paella posar unes gotes d'oli i a continuació, quan estigui ben calent, posar a coure el filet de tonyina prèviament untat per ambdós costats amb la mostassa. Fer una cocció ràpida per tal que no quedi massa cuit, així resultarà ben melós.

Tallar el tomàquet en dues rodanxes gruixudes i amanir-lo amb la sal i un rajolí d'oli. Afegir també un polsim de fulles de romaní prèviament picades en el molinet del cafè. Col·locar al damunt del tomàquet el formatge fresc o recuit i amanir-lo també amb la sal, la pols de romaní i les gotetes d'oli d'oliva.

Servir en un plat gran, el filet de tonyina amb mostassa i al costat el guarniment de tomàquet i formatge.

 

Comentari dietètic

 

Aquesta proposta de segon plat, reuneix forces de les recomanacions que hem proposat al principi d'aquest escrit. La tonyina és un peix blau, amb un contingut de greixos interessants en relació a la prevenció de malalties circulatòries (àcids grassos poliinsaturats rics en omega 3). Té una preparació molt ràpida que no requereix gaire greix d'addició i, a més, la guarnició és ben fresca, rica en fibra (proporcionada pel tomàquet) i amb un aroma molt mediterrani. En cas de voler reduir el consum de sal es pot substituir perfectament la sal incrementant sensiblement el romaní.