Benvolguts lectors, la recepta que us suggerim en aquesta ocasió, és ben sencilla, ràpida de preparar, econòmica i molt saborosa.

 

Ingredients (per persona):   200 - 250 g de patates noves, menudes 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge una punta de pebre vermell dolç o picant

 

Per acompanyar:

 

- 1 cabdell, o bé escarola, o bé créixems

- unes molles de pit de pollastre

- unes rodanxes de pop bullit

- trossos de carn de porc adobats

 

Preparació:

 

Bullir les patates senceres amb pell. Treure la pell i tallar-les a rodanxes gruixudes. Disposar-les en un plat (prèviament escalfat i fregat amb un all cru) i amanir-les amb un bon raig d'oli d'oliva verge, sal gruixuda i una punteta de pebre vermell picant o dolç. El plat es pot completar amb unes fulles de cabdell, d'enciam, d'escarola o bé de créixems. Fins i tot podem convertir aquest primer plat, en un bon plat únic, si hi afegim unes molles de pollastre, unes rodanxes de pop bullit (el clàsic pop a la gallega) o fins i tot, uns bossins de carn adobada.

 

Comentari dietètic:

 

Les patates són una interessant font d'hidrats de carboni. El fet de bullirles amb pell, ens garanteix una millor conservació del valor nutricional de les patates. Les cocions al vapor, al forn, al caliu o bullides senseres són les més apropiades en relació  a la millor conservació del valor nutricional d'aquests tubercles. L'oli d'oliva verge i el pebre vermell aportent suficient sabor i aroma com per que es pugui prescindir de la sal, si és necessari (per a les persones a les quese'ls recomana menjar amb poca sal).

Si volem que la preparació no sigui gaire energètica, es pot reduir la quantitat de patata i donar més volum a la base d'enciam, escarola, espinacs tendres, créixems…

La combinació de les patates amb pop i pebre vermell (preparació típica de galícia), és molt saborosa, baixa en energia (en funció de la quantitat de patata i oli), i també apropiada  per a persones amb problemes de col ester ol elevat, o diabetes.

Si la preparació la fem amb carn adobada, cal saltar aquests trossos de carn a la paella amb un rajolí d'oli i afegir-los a les patates. Boníssssssim!, però recordi, que aquesta carn és una mica més greixosa i,  a més, ja bé salpebrada.