Després d'aquestes festes en les que segur que hem disfrutat força gastronòmicament, fins i tot amb algún que altre excés, celebrant l'entrada d'any envoltats de família i amics, us proposem una recepta que, sense oblidar-nos del plaer de la bona taula, ens recorda, de nou, la importància de les preparacions lleugeres, saboroses i naturals. Es tracta d'un segon plat lleugeret de molt bona acceptació tant pels grans com pels menuts de la casa.

Ingredients per a 4 persones (3 broquetes per persona):

• 16 musclos
• 20 popets petits
• 12 sípies petites i netes
• 36 olives verdes farcides d'anxova o de pebrot
• 16 olives negres sense pinyol
• 16 tomàquets cherry
• 1/2 pebrot vert i 1/2 pebrot vermell
• molla de pa
• 2 dents d'all
• julivert
• 1 ou
• sal
• pebre negre
• oli d'oliva

Elaboració:

• Netejar bé els popets i fer-los bullir uns 20 minuts en aigua i sal. Escórrel's i refredar-los. Omplir cada un d'ells amb una oliva i anar-los clavant a la broqueta alternant-los amb una altra oliva fins que la broqueta sigui plena. Col·locar-la en una safata, assaonar amb sal, julivert picat i oli d'oliva i deixar macerar fins al moment de servir.
• D'altra banda, netejar bé els musclos i obrir-los a foc fort en una paella tapada. Separar les valves i clavar-los en una broqueta alternant-los amb una oliva negra i un tomàquet. Amanir com amb la broqueta anterior i deixar a la safata.
• Per preparar les broquetes de sípia, primer picar bé la molla de pa, afegir el julivert i els alls ben trinxats i salar-ho una mica. Afegir l'ou batut per que quedi una massa ben compacte amb la que s'ompliran les sípies. Després ensartar-les a les broquetes, intercalant trossos de pebrot vert i vermell. Mullar-les amb una mica d'oli i coure-les a la planxa ben calenta.

Les broquetes també es poden elaborar amb altres tipus de marisc o peix. El peix necessita poc temps de cocció, per tant, és convenient que els aliments es coguin “al punt” evitant que es cremin per aprofitar al màxim els nutrients i respectar les seves propietats organolèptiques (sabor, aroma, textura, color).

Comentari dietètic:

Nutricionalmet aquesta preparació es pot considerar rica en proteïnes de bona qualitat, en minerals, vitamines i fibra. Pot ser un perfecte segon plat després una bona amanida variada a la que se li pot afegir uns daus de fruita de temporada (taronja, poma, pinya, kiwi, etc.), una mica d´arros, rodanxes de patata bullida, llenties o pasta   (cintes, llassos...). És una proposta molt baixa en greix i en calories, per tant apropiada per a situacions en les que s'hagi de controlar el consum de greixos i també per dietes d'aprimament. És també molt apropiada per a persones amb diabetis, ja que aquest plat no aporta hidrats de carboni, si no s'afegeixen en la guarnició. Per aquelles persones que hagin de restringir el consum de sal, solsament hauran de recordar no afegir-ne i a més substituir les olives per alguna verdura per tal de reduir el sodi.