Ingredients per a 4 persones:

 

2 cogombres tendres

un cor d'api

oli d'oliva, sal i vinagre (agredolç)

60 g d'encenalls de formatge manxego sec

60-80 g d'encenalls de pernil ibèric

 

Preparació:

 

Peleu i talleu a llesques el cogombre, i l'api a bastonets. Amaniu i guarniu el plat amb els encenalls de formatge i pernil.

 

Comentari dietètic:

 

Els plats suggerits presenten com a característica comuna la lleugeresa dels ingredients i de les preparacions. Els primers plats, dues propostes d'amanides diferents de les tradicionals i força refrescants, suposen una bona aportació de fibres i vitamines. La proposta amb encenalls de pernil i formatge ens proporciona, a més, una petita quantitat de proteïnes d'origen animal. Aquestes són propostes adequades per a tota la família com a primer plat, o bé com a  acompanyament del segon, en aquells comensals joves que requereixin un primer plat més important.

Els segons plats, són molt lleugers de greixos i porten guarniments que juguen amb el contrast agredolç de les taronges i les pomes. Tant els llagostins com el llom suposen una important aportació de proteïnes d'origen animal, amb poc greix.

Les propostes per a les postres són a base de fruites. Es tracta de propostes lleugeres i molt refrescants que ens permetran tastar, sense quedar massa tips, els típics dolços de Nadal. Les fruites ens proporcionen força aigua,  sucres (sacarosa i fructosa), vitamines, sals minerals i una petita proporció de fibra.