Preparació:

è     Salpebrar la peça de llom i daurar-la (ràpidament en una cassola).

è     Escalfar el forn a 180º, col·locar el llom en una safata i regar-lo amb una mica d'oli. Deixar-lo coure aproximadament uns 20 minuts.

è     Preparar en un got (de 250-300 ml) el suc d'una taronja, 2 dits de conyac i 2 dits més d'aigua. Afegir-hi els pinyons per tal que es vagin macerant.

è     Tombar la peça de llom i regar-la amb el preparat del got.

è     Deixar-lo coure uns 20 minuts més, tot mullant amb el suc la peça de carn.

è     10 minuts abans d'acabar la cocció, tallar unes rodanxes molt primes de taronja i col·locar-les per damunt de la carn.

è     Tallar la carn en rodanxes ben primes, afegir-hi la salsa de taronja i pinyons i guarnir el plat amb la barreja d'enciams.

 

Proposta de menú:

Crema de carbassó

Llom rostit amb taronja i pinyons

Broquetes de pinya gratinada

 

Comentari dietètic:

La recepta que us proposem és un segon plat molt saborós i de fàcil preparació. El llom és una peça del porc força magra, és a dir, amb un baix contingut en greix, i la forma de preparar-lo (rostit) no incrementa gaire el valor energètic del plat però li proporciona un interessant toc de sabor. La major part de l'alcohol procedent del conyac s'evapora durant la cocció. La guarnició, a base de diferents tipus d'enciams, ajuda perquè el plat resulti lleuger.

Aquest suggeriment pot ser apropiat fins i tot per a aquelles persones que vulguin controlar el consum de greixos, d'energia o de sal (sense afegir sal en la preparació), i també per a persones amb diabetis (el menú proporciona pocs hidrats de carboni, que en tot cas caldrà complementar).

 

 

 

 

 

 

...alguns consells per alleugerir els àpats dels dies de festa...

 

Sovint durant aquestes celebracions (Nadal, Cap d'Any i Reis) entrem tots plegats en una mena de disbauxa de consum, també en el menjar i el beure. Els esforços per seguir una alimentació apropiada a les nostres necessitats, per mantenir un pes adequat, queden desbordats durant les festes. Tot seguit us proposem alguns consells, per tal d'ajudar-vos a controlar els possibles excessos d'aquests dies.

 

è     Per començar, cal evitar els aperitius molt abundants i, en tot cas, triar, en petita quantitat, els menys densos, com verdures, propostes a base de peix o marisc, que representaran una ingesta inferior d'energia i de greixos (olives, espàrrecs, cors de carxofa, popets, gambes, cloïsses...). Cal plantejar els aperitius com l'inici d'un àpat, però no com un àpat en si mateixos.

 

è     És convenient una adequada combinació entre els plats, és a dir, primers plats més suaus, si els segons són consistents, i a l'inrevés.

 

è     Si teniu especial interès a controlar el consum de greixos i d'energia, cal donar prioritat, en els segons plats, al peix (blanc o blau) o bé a les carns poc greixoses.

 

è     Cal donar prioritat a les postres a base de fruita fresca, així com moderar el consum de postres dolces i “extres”.

 

è     S'han de programar sopars molt lleugers si la celebració s'ha fet al migdia o a l'inrevés, però intentar no saltar-se àpats.

 

è     Cal evitar l'excés de begudes amb gas i de begudes alcohòliques. S'ha de tenir present la possibilitat de prendre infusions digestives després dels àpats principals.

 

è     És convenient sortir a passejar, en lloc d'allargar les sobretaules fins l'àpat següent.

 

Bones festes!!